Funciones:
- Participa en el desarrollo y maduración de glóbulos rojos
- Importante para el aprovechamiento de carbohidratos, grasas y proteínas
- Coopera en la fabricación de la vaina de mielina en los nervios y en la fabricación de ADN
- Previene y cura la anemia perniciosa.
- Protege de daños precancerosos en células pulmonares de fumadores.

Se encuentra en:
- Huevos
- Carne de vacuno y de aves
- Mariscos
- Leche y sus derivados.

Bajos niveles de vitamina B12 causan:
- Anemia
- Falta de apetito y nausea
- Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas
- Debilidad o cansancio
- Nerviosismo
- Pérdida del equilibrio.
- Depresión o cambios en la conducta
- Fiebre de origen desconocido
- Frecuentes infecciones de las vías respiratorias
- Impotencia
- Problemas de la memoria
- Infertilidad
- Dolor en la lengua
- Diarrea
- Trastornos de nervios periféricos y médula espinal

Funciones:
- Participa en la elaboración de sustancias cerebrales que regulan el estado de ánimo, como la serotonina que ayuda a evitar la depresión, estrés y alteraciones del sueño.
- Importante para la fabricación de anticuerpos y glóbulos rojos
- Se necesita para la absorción de la vitamina B12 y magnesio, y la síntesis de ADN y ARN.
- Favorece la absorción de hierro.
- Incrementa el rendimiento muscular y la producción de energía.
- Alivia las náuseas.
- Ayuda a aliviar espasmos musculares nocturnos, calambres y adormecimiento de las extremidades.
- Mantiene el funcionamiento de las células nerviosas a través de la formación de mielina.

Se encuentra en:
- Nueces
- Legumbres
- Huevos
- Carne de res y pescado
- Alimentos integrales.

Bajos niveles de vitamina B6 causan:
- Caída del pelo
- Nerviosismo
- Retención de líquidos
- Insomnio
- Anemia
- Falta de tono muscular
- Problemas en la piel
- Grietas en las comisuras de los labios
- Dificultad para aprender
- Neuritis periférica, con dolor grave en las extremidades.

Funciones:
- Actúa como antioxidante
- Reduce las enfermedades degenerativas.
- Participa en la formación de glóbulos rojos y la utilización de la vitamina K.
- Disminuye la oxidación de colesterol malo o LDL
- Previene la formación de coágulos de sangre que podrían producir infartos.
- Protege a las membranas celulares contra enfermedades como el cáncer.
- Se estudia su participación en la prevención de cataratas.

Se encuentra en:
- Germen de trigo
- Maíz
- Nueces
- Semillas
- Aceitunas
- Espinacas
- Espárragos
- Aceites vegetales de maíz, girasol, soya, semilla de

Bajos niveles de vitamina E causan:
- Anemia
- Acumulación de grasa en músculos
- Disminución de la fertilidad
- Disminución de la libido
- Problemas cardiacos
- Nerviosismo
- Desequilibrio

Funciones:
- Evitar el envejecimiento prematuro
- Facilita la absorción de otras vitaminas y minerales.
- Es Antioxidante.
- Evita enfermedades degenerativas como arteriosclerosis, cáncer, enfermedad de Alzheimer.
- Evita las enfermedades cardíacas
- Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
- Mejora la visión y ejerce función preventiva ante la aparición de cataratas o glaucoma.
- Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dañinas para el organismo.
- Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
- Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.
- Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
- Es cicatrizante de heridas, quemaduras e imprescindible en la formación de colágeno.
- Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia por lo que disminuye los síntomas que produce.
- Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.

Se encuentra en:
- Naranja
- Limón
- Piña
- Mora
- Tomate, y en general los cítricos
- Vegetales verdes

Bajos niveles de vitamina C causan:
La deficiencia grave de vitamina C se conoce como la enfermedad potencialmente mortal del escorbuto. Los síntomas incluyen:
- Inflamación y sangrado de las encías
- Piel áspera y reseca
- Hematomas espontáneos
- Deficiencia en la cicatrización de heridas
- Sangrado nasal
- Dolor e inflamación articular
- Anemia
- Esmalte dental debilitado

Funciones:
1) Coagulación sanguínea: la vitamina K en el hígado participa en la síntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulación (factores II, VII, IX, X, proteína C, S y Z), que son una serie de eventos destinados a detener las hemorragias a través de la formación del coágulo.

2) Metabolismo óseo: Participa en el metabolismo del hueso ya que una proteína ósea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduración. Es imprescindible para la fijación del calcio y para la remineralización.

Se encuentra en:
- Repollo
- Coliflor
- Espinaca y otras hortalizas de hojas verdes.
- Cereales
- Soya
- También es elaborada por las bacterias que recubren el tracto gastrointestinal

Bajos niveles de vitamina K causan:
- Hemorragias intestinales
- Sangre en la orina
- Hematomas sin explicación aparente
- Rotura de vasos capilares
- Abortos espontáneos
- Hemorragias de nariz o encías
- Diarrea.
- Menstruaciones abundantes

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